Французская штучка: готовим пирожные макарон
Наверное сложно назвать эти пирожные макарунами, так как в состав не входит миндальная мука. Хотелось поэкспериментировать, поэтому заменила ее на рисовую. В остальном рецепт, технология были соблюдены. Получилось так же вкусно, как и по классическому рецепту, за исключением отсутствия миндального привкуса.
И действительно ведь если подумать столько всего написано о печеньках макаронс : и на какой меренге и на какой темперетуре и чтобы не треснули А ведь в макаронсах вкус создается благодаря начинке а печенька дает только текстуру. Все начинки можно подразделить на три основые группы:. Сливки и шоколад, которые можно ароматизировать специями, ликером, настойками чай, лаванда, тимьян, цедра цитрусовых, ваниль, кофе в зернах. Лучший способ это холодное настаивание например оставить сливки со стручком ванили на ночь в холодильнике. Существует также фруктовый ганаш когда вместо сливок используется фруктовое пюре нклассияеский вариант молочный шоколад пюре маракуйи.
Как только у нас его не называют — макарон, макарун, макаронс, макарони… Истинные сластены сразу понимают, о чем идет речь. О знаменитом французском десерте на основе миндальной меренги. И хотя выглядит он незамысловато, приготовить его по всем канонам — целое искусство, освоить которое непросто. Сегодня мы раскроем главные кулинарные хитрости легендарного лакомства, разберем оригинальные рецепты, а заодно узнаем историю его возникновения. Прежде всего разберемся с названием десерта. Оно происходит от итальянского maccarone, что переводится как «раздавить».
